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源和生抽壺底醬油

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$18.95
手工古法純釀造,日曝半年以上自然發酵而成的甕底黑豆原汁。因完全未經加工,較不適合直接沾,更適合拿來滷燉煮,加熱可使豆香更濃郁,越滷越香。
里仁商品
重量: 420 ml

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商品資訊

「陳源和醬油」不含味精、防腐劑的釀造醬油,是里仁慈心食品評鑑人員走訪全省評選而得,為醬油中的極品且產量少,十分珍貴。

生抽壺底醬油:原汁,未經調味加熱、加工,因此會繼續發酵,越陳越香。口味較鹹,適合當滷汁。

【產品故事】

手工古法純釀造 越陳越香的生抽壺底油

手工古法純釀造,日曝半年以上自然發酵而成的甕底黑豆原汁,含自然植物性胺基酸。每大缸僅能抽取少量生抽原汁,完全未經加工調味,是屬活菌醬汁,尚在發酵狀態且越陳越香,有飄浮物及沉澱物是自然現象。

生抽壺底油為純豆汁,因完全未經稀釋,鹽度較高,使用時一次加入一點點即可,若覺得不夠再逐次一點點加入,避免一次倒入太多過鹹,其用量約為貴級清醬油的三分之一量即可。生抽壺底油因完全未經加工,較不適合直接沾,更適合拿來滷燉煮,加熱可使豆香更濃郁,越滷越香。生抽也是很好的自然提味用品。例如燉苦瓜,加入適量生抽醬油可帶出時才自然之鮮甜,也可在煲湯時加入適量生抽作為高湯。

知味人才懂的光陰好滋味

陳源和的每一代傳人都耐心遵守繁複卻踏實的釀造程序,第四代傳人陳弘昌在原料上更是精挑細選,只選用來源清楚,非基改、無農藥殘留等原料安全證明的原豆做醬油,過程中拒絕任何人工添加物與防腐劑的修飾。陳源和採用陶缸釀造,陶缸中的毛細孔,讓被封存釀造的豆子能夠呼吸、對流。透氣的陶缸環境,讓陳源和醬油的口感與香氣更勝一籌。

傳承120年的好滋味

120多年前,陳源和醬油的第一代經營者陳成,在濁水溪畔的雲林西螺創立了源和醬油商號,將家族在廣東製作醬油的技術傳承下來。直至今天,第四代的陳弘昌先生仍然恪守父親留下的醬油家訓:「事業不用做的很大,化學醬油千萬碰不得。」堅持不偷工減料,用最好的原料釀造醬油,維持古法釀造。古樸的陶甕靜置在雲林的煦煦陽光下,見證著陳源和醬油一路走來的踏實,為一個個知味的人保留用光陰釀出的好滋味。