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源和壺底蔭油膏

$18.95
手工古法釀造。可作沾醬,因未經稀釋,僅需一點點,濃厚豆香即滿溢,圓潤回甘,同時鹽度較高,請斟酌用量。
里仁商品
重量: 420 ml

商品資訊

「陳源和醬油」不含味精、防腐劑的釀造醬油,是里仁慈心食品評鑑人員走訪全省評選而得,為醬油中的極品且產量少,十分珍貴。

壺底蔭油(醬油膏):原汁,加糖、甘草粉及糯米漿加熱調配而成。

【產品故事】

知味人才懂的光陰好滋味

陳源和醬油的每一代傳人都耐心遵守繁複卻踏實的釀造程序,第四代傳人陳弘昌在原料上更是精挑細選,只選用來源清楚、非基改、無農藥殘留等原料安全證明的原豆做醬油,過程中拒絕任何人工添加物與防腐劑的修飾。採用陶缸釀造,陶缸中的毛細孔,讓被封存釀造的豆子能夠呼吸、對流。透氣的陶缸環境,讓陳源和醬油的口感與香氣更勝一籌。

用「誠心」與「耐心」的古早味釀造

多年來陳源和醬油用做給自家人吃的心意,以誠心與耐心地走完每一道醬油釀造程序。將日曝4至6個月成熟發酵的黑豆和少許黃豆經蒸煮,等豆子冷卻後再加入獨門菌種製麴,經過五~七天細心照顧溫、濕度,培育出健康成熟的麴菌後,再將豆子的菌絲洗淨、與天然海鹽一起封存進傳統陶缸內。發酵需靜心等待四到六個月,再與糖、甘草與糯米熬煮成膏狀,源和貴級油膏口味甘醇柔順,沾煮滷拌炒都合適。

傳承120年的好滋味

120多年前,陳源和醬油的第一代經營者陳成,將家族在廣東製作醬油的技術傳承下來,在濁水溪畔的雲林西螺創立了源和醬油商號。直至今天,第四代的陳弘昌先生仍然恪守父親留下的醬油家訓:「事業不用做的很大,化學醬油千萬碰不得。」陳源和醬油堅持不偷工減料,用最好的原料釀造醬油,維持古法釀造。古樸的陶甕靜置在雲林的煦煦陽光下,見證著陳源和醬油一路走來的踏實,為一個個知味的人保留用光陰釀出的好滋味。