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純米米粉 600g

$14.99
有效期: 12/8/2022

100%純米做成的永盛純米粉,擔起「米」粉真正的美名。特選濁水溪在來米一號製作,使用純米是對客人的誠信堅持。雖然路繞得比較遠,卻能讓客人嚐到米粉最真實的滋味!
里仁商品

重量: 600g

商品資訊

產地: 台灣

成份: 精選在來米

保存期限: 2 年

保存方式: 請存放於乾爽陰涼處、避免日照,開封後請冷藏保存。

【產品故事】

經典小吃正宗「純米粉」  製程繁複得來不易
米粉這道臺灣經典小吃,正統做法其實很耗工。首先原料「在來米」需先貯存一段時間,等黏度降低後才能開始。製程從洗米、泡米、磨漿、壓乾,先做成一大團「粿丸」。再去蒸七分熟。放涼後還得攪拌一次,再以重力壓成米粉。大團粿丸放入那一端的機器,從這端像個蓮蓬頭的機器,吐出一絲絲精細白米粉。成形的米粉,還要再蒸。蒸熟以後因為很黏,須趁熱搓揉,否則立刻糊成一團。等待略涼以後,再切斷、烘乾,最後才能包裝。

用誠信與耐心製作出的100%純米粉
光是寫的已如此繁複,現場實作更不消說。米粉的製作在在考驗永盛的誠信與耐心。正因純米粉製程繁複,有些一般市售的米粉,可能就會求快速,以玉米澱粉來替代。只是玉米澱粉本身缺乏黏性,攪拌時往往需要加入人工黏稠劑,使米粉口感變Q。一般市面上看到的米粉通常是白亮亮的顏色,煮熟後依舊是白得閃閃發亮。但其實真正的米粉在尚未烹煮之前的顏色略黃而不死白,煮熟後會呈現淡淡的黃色,這才是真實米粉的樣貌。所以有經驗的前輩,通常會勸愛吃米粉的人:「腸胃不好的話,可不要多吃,米粉可不容易消化。」其實,這不是米粉的錯。純米米粉事實上是很柔軟,並且容易消化的。反之,非純米製成的米粉則因摻雜添加物才會對腸胃造成負擔。有鑒於此,里仁與永盛的共同信念是,雖然純米米粉製作的路不快速,還得繞得比較遠,但呈現給消費著的卻是真實與健康!

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