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[鴻昇食品]麻粩

$10.95
有效期: 2/28/2021

選用無農藥殘留的糯米與山芋作為米粿原料,引進淨水設備讓用水符合飲用水等級,並嚴格控管炸油品質。以手工翻攪裹粉,讓每一顆麻粩均勻裹上芝麻。吃起來更加扎實有口感!
里仁商品

重量: 280g

商品資訊

原產地:台灣

成份:糯米、山芋、麥芽、糖、芝麻、棕櫚油、樹薯澱粉、鹽

保存期限:4個月(未開封)

過敏原資訊:本產品含芝麻


商品介紹

麻粩  近一甲子的製作功力
創立將近一甲子的鴻昇公司,創辦人黃國忠一開始製作麻粩以艱辛的傳統製作方式,糖漿用煤炭慢慢熬煮,後來有人引薦他改用蒸汽熬煮,煮糖漿時不至於燒焦,更易於品質的控管。之後,又斥資研發以鋼管輸送糖漿到炒鍋淋漿的設備。部分工序能以機器代勞,而裹覆芝麻就必須依靠手工,幾個手勁強的師傅熟練地用大網杓舀起淋漿後的麻粩,放進滿是芝麻的大拌炒鍋裡,再以手工翻攪裹粉,確保每一顆麻粩都均勻裹上芝麻。再送進轉動的六角滾筒輸送帶中,藉由輸送時的碰撞滾動、再次將芝麻輕壓緊實,吃起來更加扎實有口感。

從原料到製程層層把關   安心呈現傳承的經典好滋味
鴻昇麻粩嚴格控管水分、多道壓延切塊成型的半成品米粿,經油炸後而成。對於炸油品質監控很嚴格,選用不添加抗氧化劑、非氫化的純淨炸油,油炸過程中也嚴格監控油酸極性值,一旦超過標準即整鍋換油,保持炸油的純淨安全。然而自我要求嚴謹的鴻昇公司,面對里仁的原料製程高標準也自嘆不如,因為里仁不但要求供應商要符合標準,連上游的半成品原料及製程也要符合標準。麻粩的半成品-米粿,是由糯米跟山芋製成,這目前國內僅剩三家傳統原料廠在生產。黃老闆找到苗栗黃春喜,依照里仁標準選用無農藥殘留的糯米與山芋作為米粿原料;並特地改善製程環境,不惜花費數萬元為米粿廠購製淨水設備來讓用水符合飲用水等級。
儘管是一次性採購的年貨,銷量和利潤常不成比例,但黃老闆仍秉持讓消費者安心品味懷念好滋味的理念,主因在於,他看見了里仁的同等用心。與里仁合作10多年來,總是不厭其煩地將產品送件檢驗,並多次探訪米粿的原料產地、生產線,在雙方嚴格把關之下,共同呈現代代傳承的經典好滋味。