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Blue Jacket Cake and Pastry Flour

Regular Price: $10.99

Special Price $8.99

Expired on: 5/11/2021

適用於製作各式蛋糕.餅乾等,蛋白質含量6.95%,不易出筋,操作時更加便利 。

日本規格蛋糕專用麵粉,擁有超強保水性,完美呈現蛋糕完美組織。

Weight: 1kg

Description

成份: 小麥麵粉、小麥澱粉、山藥粉、脂肪酸蔗糖酯。

適合產品: 高級西點蛋糕、手工餅乾、、和菓子、銅鑼燒、天婦羅粉。

原產地: 台灣

保存方式: 請罝於陰涼乾燥處避免高溫及潮濕,開封後請儘速用畢。

水手牌超級蛋糕粉特性 糊化為澱粉分子加水受熱膨潤成半透明狀態。

最高糊化黏度對蛋糕影響: 1、保水性佳,老化速度慢。 2、麵糊攪拌時空氣容易進入,

蛋糕比重越輕,烤培出來蛋糕體積越大,組織較鬆軟。

  • 蛋白質 6.5%-7.5%
  • 灰份 0.35%-0.38%
  • 破損澱粉率 4.25%
  • 冷漿黏度 92.5(BF)

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